願君多採擷，此物最相思。

煮了鍋紅豆湯。

湯的味道不錯，濃濃的，不過紅豆內餡都不見了，咬下去只剩紅豆皮的口感。是火侯的關係吧？紅豆煮太久，整顆化掉，剩下煮不爛的皮，缺少綿密鬆軟的口感；但煮的時間若不夠，整顆硬邦邦的也無法入口。

還有一個可能因素，可能是因為我省略了用水浸泡的步驟，直接把紅豆洗一洗就放到鍋裡煮了。上網找了些煮紅豆的方法與秘訣，找機會下次再來試煮看看︰

砂鍋煮紅豆湯
紅豆口感綿密鬆軟，連紅豆皮都軟爛好入口
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙
作法：
1.將紅豆洗淨，再以400㏄水浸泡5小時備用。
2.放入砂鍋中，加600㏄水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30分鐘。
3.最後將冰糖加入鍋中，以筷子攪拌至均勻溶化，再燜10分鐘即可。

電鍋煮紅豆湯
製作最方便省力，且口感綿密，但湯汁較為混濁不清。
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙
作法：
1.將紅豆洗淨，再以400㏄水浸泡5小時備用。
2.放入電鍋內鍋中，加600㏄水，並加入白砂糖稍微拌，移入電鍋中，外
   鍋加入400㏄水，按下開關煮至開關跳起。
3.再加入150㏄水至外鍋，重複煮1次至開開關跳起即可。

家傳紅豆湯烹飪秘訣

• 利用泡紅豆的水：
  一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。
• 紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：
  溫度高時泡水的時間也會縮短，通常泡水至體積膨脹2～3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意若浸泡的時間過長會有起泡的現象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意泡水的時間。
• 煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：
  如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。
• 紅豆湯加鹽：
  加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹的！