在家兩天喀了好幾隻蟹，
昨天看到同學上個月的 mail
【 阿基師的偷呷步-煮綠豆】，
突然想到以前的農民曆後面好像有說蟹不可以跟綠豆一起吃，
然後突然鬼打牆的超想喝綠豆湯 …
作法：
- 鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
- 炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
- 炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
- 蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
- 加糖下去調好味即可
【阿基師說分明】
- 將綠豆乾炒，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
- 清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
- 綠豆本身是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。
煮了、也喝了，不過沒有中毒，
因為我記錯了，
綠豆在某些情形下還有解毒的功能呢！
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